Spezzatino di manzo
Il 25 aprile è una data importante per la Storia, Sandro Pertini proclamò lo sciopero generale contro il fascismo e il nazismo trasmettendo liberamente la propria voce di resistenza e opposizione al regime dittatoriale attraverso i canali più proibiti, quelli della propaganda di massa. Delegare a mezzi di comunicazione di massa nelle mani del potere assoluto o oligarchico può non essere una buona idea ma a volte è proprio usando il coltello per cucinare anziché guerreggiare che si può ripristinare un po' di buon senso, che non sempre è il senso comune.
Questa ricetta è ispirata a Sandro Pertini.
Amaro Foresta Umbra
Sale
Olio evo
Cipolla
Patate
Acqua
Rosmarino
Alloro
Fare sigillare lo spezzatino nell'olio caldo con un pezzetto di cipolla, sfumare con abbondante amaro Foresta Umbra, abbassare la fiamma, aggiungere una piccola foglia di alloro secco, un rametto di rosmarino fresco, coprire e fare cuocere a fuoco lento, aggiungere acqua se necessario, a circa una mezz'ora dalla cottura aggiungere un po' d'acqua, le patate tagliate a pezzi e saltare. Finire di cuocere a fuoco basso.
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